Soupe aux Tomates

Cette soupe chaude aux tomates est l'accord parfait avec n'importe quel sandwich ou pâté, surtout à l’automne ! Ce plat est définitivement à manger avec les yeux d'abord car sa couleur rouge vibrante est envoûtante et aussi alléchante qu’une photo-Pinterest. En plus de sa beauté, l’arôme du basilic ainsi que la saveur et la douceur sucrée des tomates transparaissent vraiment dans ce plat.

Ingrédients:

- 6 Tomate Roma

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 c. à thé de poudre d’oignon

- 1 c. à thé d’origan séché

- 1 c, à thé de basilic séché

- 1/2 c. à thé de thym

- 1/8 c. à thé de sucre

- sel au goût

- 1/2 tasse de bouillon de légume

- 1/2 tasse de basilic frais

Comment faire:

- Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Couper l’oignon en quartiers et disposer sur une tôle allant au four

- Arroser d’huile d’olive, saupoudrer avec les herbes séchées, le sucre et une généreuse pincée de sel.

- Faire rôtir au four à 425° environ 30 minutes (le temps de cuisson peut varier – vous voulez que les tomates soit tendres et commencent à brunir légèrement).

- Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mettre au mélangeur avec le bouillon et le basilic frais puis broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.

- Garnir de fromage mozzarella râpé végétalien, de graines de chanvre et d’un peu plus de basilic.